煮饭到底是用热水还是冷水?原来这些年都错了

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煮饭加个水全是那末多学问?

掌握了正确的用水最好的办法

烹饪才会更顺利更美味哦

1


煮饭用开水

煮饭用开水

能非要缩短蒸煮时间

保护米中的维生素B

减少营养损失

煮饭的时间越长

维生素BB1损失得比较慢~

2


蒸包子用冷水

蒸包子用冷水

生包子和水并肩加热升温

那末 可使包子均匀受热

都前会 弥补面团发酵不佳的缺点

蒸出的包子松软可口

3


煮面加凉水熟得快

煮干面条时

无需等水大开后下锅

水热事先就能非要下锅了

煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

那末 容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可~

4


解冻用冷水

化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会离开鲜味

5


炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 

清炖鱼要用冷水

那末 鱼汤才会那末腥味

但需要一次放足水

可能性中途加水

会减少那末 的鲜味~

6


煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温

煮沸后用文火慢炖

如发现水太满

应加开水

切不可中途加冷水

以免汤的温度突变影响味道

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水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了事先再上屉

能使鱼或肉內部

总爱遇到高温蒸汽而立即收缩

內部鲜汁不外流

熟后味道鲜美,有光泽

8


煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时

应先将水烧开再放肉

煮牛肉用开水

味道很重香

鲜肉煲汤

应等汤开后下肉

用腌肉煲汤

应冷水下料

9


炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加几滴 水翻炒

能非要控制和弥补爆炒肉时水分损失

中途加清水不仅能非要避免糊锅

让你还能非要使肉质比不加水的多汁~

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熬猪油先加水

熬猪油时

先在锅内放上几滴 水

再将切好的猪油放上

那末 熬出来的油

颜色晶亮而无杂质

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炒蔬菜要加开水

煮饭汤时

应将水烧开再放菜

最好加入适量的淀粉

炒、煮蔬菜时

无需加冷水

让让你使菜变老变硬

加开水炒出来的菜又脆又嫩

用沸水煮新笋不仅容易熟

让你松脆可口

让你保持笋脆的口感

就用冰块冰镇一下

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豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前

在开水里浸泡一刻钟

可清除豆腥味

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鸡蛋加温水更香

蒸鸡蛋羹时用温开水搅

那末 蒸出来的蛋羹

比用冷水调的蛋羹更加多汁~

煎鸡蛋时

在蛋的符近洒几滴 热水

可使蛋黄完整版

表表表皮层层更光滑

那末 煎出来的鸡蛋表表表皮层层易挥发了

让你上边还是溏心的

炒鸡蛋时

一另另两个蛋加一汤匙温水搅匀

就无需炒“老”

且炒出的蛋量多

松软可口

图片

煮鸡蛋时

先将蛋放上冷水里浸湿

再放上热水里煮

蛋壳便无需破裂让你容易剥皮

来源:科普中国

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